[Jplm]

Forêt de Sénart le 09/10/16, sous feuillus et pins. Ce champignon très commun est un des rares à braver la sécheresse actuelle. Les débutant(e)s doivent s'habituer à le reconnaître sous ses (très) divers aspects, ainsi il n'a pas toujours cette trombine dans les livres. Les non-débutants s'abstenir, en tous cas pendant une petite journée.

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Jplm

[champipi]

Bonsoir
Lames libres, du rouge par endroits ?

[riri31]

Difficile pour vrai débutant(e),en posant des questions,ça va aller...
Sporee blanche?
Avec ces 2 questions ça va aller

[Jplm]

Sauf que ce serait à eux de poser les questions !

Oui oui oui.

Jplm

[Castor74]

Je ne m'en mêlerai pas.

[Jplm]

Je ne m'en mêlerai pas.

Et je t'en sais gré.

Mais où sont passé(e)s les débutant(e)s ? J'en vois pourtant plein en cette saison arriver sur le site avec "leur" bolet et repartir dès qu'ils ont eu la réponse (ou même avant !), ils apprendraient certainement plus en participant aux Qui-suis-je.

Jplm

[ustal]

Est-que çà se mange bien cuit?

[Jplm]

C'est une excellente question. De mon goût personnel, ça ne se mange pas du tout - mais il y a des amateurs et je leur conseillerais effectivement de bien cuire cette espèce.

Jplm

[Castor74]

Juste pour info (et ce n'est absolument pas un conseil...), j'ai essayé cette espèce à plusieurs reprises. J'ai trouvé ça très bon, mais il faut effectivement bien la cuire (je dirais 20 minutes à 80 °C minimum).

[Pierre Jancloes]

Bonjour,
Enlèves-tu la pellicule pour le cuire ?
Cordialement.

Pierre.

[Castor74]

Bonjour,
Enlèves-tu la pellicule pour le cuire ?
Cordialement.

Pierre.

Non, je l'essuie juste avec un linge mouillé.

[Jplm]

Puisqu'on en est dans la cuisine, mais toujours sans révéler l'espèce, j'ai lu qu'il fallait jeter l'eau de cuisson. D'abord le terme me parait impropre, on ne cuit pas les champignons à l'eau, ils en rendent assez eux-mêmes, il faudrait préciser que l'eau "de cuisson" n'est autre que l'eau de végétation. Ensuite, est-ce bien utile ? Ne vaut-il pas mieux cuire à feu vif et faire évaporer l'eau ? Les... disons les substances dangereuses sont détruites par la chaleur, alors pourquoi jeter l'eau et la saveur avec, enfin pour ceux qui aiment cette saveur.

Jplm

[Castor74]

Bien sûr! C'est ridicule de jeter l'eau de cuisson, il vaut mieux faire réduire doucement avant de terminer au beurre... Pareil pour les morilles, je les fais sécher systématiquement, et quand je les réutilise dans la cuisine, je les fais tremper avant. Je ne jette pas l'eau de trempage, mais je la filtre et la remet cuiller après cuiller dans ma poêle en faisant réduire doucement.

[eliosheria]

Bonsoir,
Je suis de retour et je vais chercher ! Si vous voulez bien attendre un petit peu encore, je m'y mets ce soir!
Je peux savoir quelle forme a le pied et quelle est sa couleur ?

[Jplm]

C'est beaucoup demander. L'idée est de reconnaître cette espèce commune sans avoir à se baisser. Et beaucoup a déjà été dit.

Jplm