Champis.net

Bonjour, un ami à récolté ces champignons pour que je puisse les faire identifier.

L'allure générale est celle d'un cèpe au sens large. Le stipe est tantôt ventru, tantôt plus allongé. Il est dense, blanc et recouvert d'un fin réseau formé de points.
Le chapeau est marron très clair, sec et lisse. Les tubes sont blanc pur et virent au jaune avec l'âge, les pores sont serrés. A la coupe, le champignon se grise et bleuit également un peu. Par exemple, une rondelle de pied ne bleuit qu'au centre, là ou la chair est plus tendre.
La chaire cru est bien blanche, l'odeur est franchement bonne, "de champignon" et le goût est bon également, pas amer.
Récolté le vendredi 12 octobre 2012 à Arles (13) station proche des Marais de Mayranne.

Merci de m'aiguiller !

bonjour Mimile,

voir du côté des Leccinum

Bonjour Linda, quelle célérité ! Merci.

Si j'ai bien compris, pour le néophyte que je suis on en restera à Leccinum sp.

Bonjour et bienvenue sur Champis.net,

Pour aller plus loin dans le genre Leccinum, il est essentiel de préciser l'habitat et les arbres aux alentours. Pour la couleur de la chair, faire une coupe verticale du champignon (pied + chapeau).

Alors pour l'habitat et les arbres hôtes, nous allons devoir attendre jusqu'à demain. Pour ce qui est de la coupe, voilà ce que j'ai pu faire. Vous noterez qu'il n'y a pas de bleuissement !? Il y en avait sur d'autres spécimens. Peut-être d'autres espèces ? Nous ne sauront pas, je les ai cuisiné MAIS PAS ENCORE CONSOMMES. En effet, même si ce forum n'a pas la prétention d'informer sur la comestibilité des champignons, j'aurai aimé un avis sur le genre pour me faire une opinion. Si le genre Leccinum est confirmé, je pense les goûter.

Ils sont vieux tes champis, je ne t'invite pas à les consommer. Ont-ils noirci à la cuisson?

Oui, ils ont noirci à la cuisson. Quels sont les risques lorsque les champignons vieillissent ?

Mimile a écrit :

Oui, ils ont noirci à la cuisson. Quels sont les risques lorsque les champignons vieillissent ?

heuuu, je n'en sais rien, peut-être un peu lorsqu'on consomme de la viande passée et dépassée non ? Mais, je suppose que ce soit un peu laxatif...
et pour ton champi, peut-ête un scrabrum ? Attendons nos experts ;)

L

J'attendons, merci à vous en tout les cas

Macrophage a écrit :

Ils sont vieux tes champis, je ne t'invite pas à les consommer.

C'est surtout une espèce pas très goûteuse, à mon avis. Personnellement je n'en mange jamais, comme aussi tous les "cèpes de pins" présentés depuis quelque temps sur le forum.

Ceci dit, vaut mieux manger ces champignons que d'aller au MacDo !

Les jeunes scabrum sont agréables, mais celui là à du vécu...

Bonjour, il y a quelque années, j'ai régulièrement consommé des bolets rudes au pied de pins maritimes et sylvestres ainsi que des bolet orangé plus vers des bouleau verruqueux et chênes pubescent il me semble. J'avais à l'époque suivi les conseils d'un amis qui m'avait assuré que excepté le bolet satan, toxique et le bolet amer qui porte bien son nom, on pouvait consommer la totalité des bolets au sens large. Bien sûr il m'avait signifié qu'ils n'avaient pas tous les mêmes qualités gustatives qu'un erythropus mais bon, en cas de survie ou juste par curiosité, on pouvait tous y goûter.

En attendant une confirmation de l'identification, avez-vous des remarques à apporter au sujets de la comestibilité des bolets ? Je suis curieux alors...

Macrophage : ici, on est sur un scabrum ?

Questions de comestibilité
Certains champignons sont mortels ou très toxiques. Il ne faut absolument pas consommer de champignons si vous n'êtes pas sûr avec précision de sa comestibilité. Il faut aller voir un spécialiste (société mycologique, expert ou pharmacien). Les déterminations faites sur ce forum ne sont pas officielles et ne permettent pas une consommation de ceux-ci. Une détermination à partir d'une photographie est impossible. Toute détermination faite sur ce forum ne l'est qu'à titre d'indication.

Je demande à tous de respecter ce règlement essentiel et de ne plus inciter à la consommation des champignons présentés en demande de détermination.

PS pour Mimile : Et merci, à l'avenir, de déposer tes photos sur le forum.

Merci à tous, pour ce qui est de l’identification photo, on est bien d'accord. Je suis tout à fait d'accord également, nous ne devons pas inciter à consommer tel ou tel champignon mais permettez-moi de m'excuser, c'est moi qui en ai fais la demande, j'ai eu tort.

Excusez-moi de ne pas avoir déposé mes photos sur le forum. Je ne voulais pas surcharger celui-ci avec mes cliché plutôt moyens... Je n'avais pas tout bien lu dans les règles du forum. J'ai compris le pourquoi du comment et à l'avenir, je les téléchargerais sur le forum.

Ça fais pas mal d'excuses Pour ce qui est des photo, je voulais les mettre sur le forum mais je crois que vous vous en êtes chargées, est-ce que je me trompe ?

Maintenant que tout est dit, si certaines et certains d'entre vous peuvent confirmer l'identification de Leccinum scabrum (Bull.) Gray 1821 sinon on peux en rester à Leccinum sp.

Encore merci !

Pas de souci, Mimile, ce n'est pas bien grave, quasiment tous les nouveaux membres ne font pas attention à nos règles.

Si tu as constaté un bleuissement, même léger, de la chair, ce n'est pas Leccinum scabrum. Et malheureusement, sans infos supplémentaires, notamment concernant les arbres proches, on ne peut guère aller plus loin que Leccinum sp., à moins qu'un de nos experts n'ait un avis plus précis.