Champis.net

Bonjour à tous, deux supers espèces trouvées cet après- midi, le premier pas de problème pour le cuisiner, pour le deuxième une petite recette sympa serait bienvenue de la part d'un mycophage. Merci.

Bonjour Dom

Haa Grifola frondosa, superbe...ça me rappel mes premières escapades mycologiques ht Savoyarde.
Curieusement depuis que je suis en Alpes Maritimes je n'en ai plus retrouvé :))

Je ne te donnerais pas de recette car je l'ai souvent mangé mais jamais sans recette bien défini.
Je sais juste qu'il est super en velouté et au vinaigre type cornichons ou Huile/vinaigre.
Attention à le prende jeune car il dégage une odeur très forte agé.

Je pense que tu aura une recette par un mycogastronome.
Juste pour dire le premier en panure c'est tout simplement une soirée agréable.
Bonne appétit !
jlouis

Heu... Si mes souvenirs sont bons, Grifola frondosa doit faire partie de la liste rouge des espèces à protéger...

Bonsoir Fifi, tu as raison ce champignon est sur beaucoup de listes rouges, ici dans le Loiret il est dans la classe C ( assez rare ), je l'ai vu souvent en sortie et en expo et je ne crois pas que localement il est menacé, de plus à la vitesse à laquelle l' O.N.F coupe les chênes en forêt d'Orléans il n'aura que l'embarras des souches.C'est la première fois que je le ceuille, dans une parcelle qui n'a pas subi de coupes depuis une trentaine d'années environ, sur une souche de chêne bien décomposée d'environ 1,5 ml de diamètre. Sept pieds de Grifola frondosa, deux agés, deux très jeunes et les trois sur le journal en plusieurs morceaux.Je les ai ramassé car ils étaient nombreux et pour y gouter au moins une fois.Je ne suis nullement déçu de l'expérience et je ne sais pas quand une telle occasion pourra se représenter, car il est certain qu'un seul pied sur une souche, je le prend en photo point barre, comme disent les quinquas. Amitiés.

Bonsoir les amis,
Heu...ça a quel goût ?...je n'en ai jamais mangé !
Gabaye

Bonsoir Gabaye, nous avons fait sauter les champignons sur une goutte d'huile d'olive, puis ajouter un soupçon d'échalotte grise , un peu de persil et de basilic. Nous les avons accompagné d'un rôti de porc et de quelques pommes de terre vapeur. Un régal. L'aspect rappelle un peu les pleurotes, mais plus tendre , plus fondant, pour le goût, celà ressemble au topinanbour avec en plus une pointe acidulée.Mais les goûts et les couleurs comme disait l'autre. Amitiés.

Bonsoir Dominique,
C'est sympa d'avoir des informations culinaires sur des espèces qui ne sont pas très "habituelles", je regrette presque mon "bourguignon"...

Gabaye