Champis.net

Attendez que mes lames murissent et reniflez-moi

C.p. ...tu dors, ton moulin va trop vite...
C.p. ...tu dors, ton moulin va trop fort...

Cl........ pr........., odeur de pâte fraiche, de farine,
à ne pas confondre avec les clitocybes blancs.

Si ce champignon parait difficile à inclure dans la cuisine car beaucoup de personnes redoute les confusions, il n'en ai rien...
quelques petite observations utile sont imparable pour le confirmer.

Aprés avoir récolté le champignon :
On le sent, odeur très net de farine fraîche, agréable.

on le touche, la chair est très fragile. Comme je le montre souvent aux débutants lors de nos sorties, ont prend le petit doigt et ont essaie avec, de casser le bord du chapeau (c'est l'endroi le plus fragile du champignons) vous ferez partir très facilement et simplement de petits morceaux. Je vous met en defis de le faire avec les clitocybe blanc...

On le goutte, il a saveur de linge mouillé ou de farine dans l'eau, mais pas désagréable.

On l'observe, les lames ne sont que très rarement blanches, uniquement lorsqu'il est jeune. Ensuite on peu attendre bien sur pour un confirmation. la sporée est rose/ochracé. les lames sont très décurentes, contrairement au groupe des clitocybes blanc toxiques.

si ensuite le doute persiste, il reste le passage au micro. le petit truc : en faisant une sporée, vous déposez une lame de verre sur un coin sous les lames. et observer ensuite au microscope. les spores sont cottelé. et non lisses.

voila, je fait une petite incartade au forum en signalant que ce champignon et très bon en beignet ou mieux pané...sel et poivre ! ha j'allait oublié le petit filet de citron dessus.
Bonne appétit !

jlouis

Or donc, clitopilus prunulus dit meunier. Pour les tous jeunes à lamelles encore blanches, voir jlouis. Le temps d'aller à la maison et les voir à la lumière incandescente suffit pour les reflets rosés.

A mon avis un des meilleurs !...
Mais j'ai attendu longtemps avant de le déguster !...car lorsqu'un quelconque doute nous assaille il ne faut pas consommer. Et lorsque j'ai débuté, malgré ma quasi certitude, j'ai attendu d'en apprendre plus...particulièrement sur les clitocybes blancs.
Mais Jlouis à raison...il y a des "signes" qui ne trompent pas !