Champis.net

Pour débuter dans le genre... Très facile pour les plus aguerris des membres du forum, laissez donc chercher ceux qui débutent.

Aller au pifomêtre et de visu...c'est comme ca que l'on enregistre...

R. v...

jlouis

J'en ai mangé il y a quelques jours...pas terrible je trouve !

C'est pourtant dit-on la "meilleure des Russules" !!!
Ceci étant, je suis de ton avis !!! pas terrible.
Cordialement
Nimbus

A condition que tu ne la confonde pas avec une autre...celle ci a l'avantage d'etre assez compacte ce qui contraire souvent au espèces du genre Russula...Moi je l'aime bien.

jlouis

Ah la la la la... C'est de loin ma préférée ! La texture est ferme, presque croquante. Évidemment pas aussi parfumée que d'autres champignons (cèpes, girolles, etc.), mais son petit goût très fin de noisette est un vrai régal. Préparée le plus simplement du monde : au beurre avec un peu d'huile d'olive pour bien faire monter la température sans brûler, saler très peu.

Confusion effectivement possible avec une espèce proche de R.cyanoxantha : R.cutefracta... C'est bien à elle que tu penses Jean-Louis ?

tout a fait ou tout simplement avec Heterophylla qui sont des russules bonnes mais pas comparable a celle-ci...

J'ai un super coin à R.. v...et je n'en ai jamais rencontré de vereuse...non franchement cela vaut la peine...

jlouis

Oui c'est bon et cyanoxantha aussi. Bon elles n'ont pas la même texture mais une bonne tenue à la cuisson.
Par contre je les trouve souvent véreuses.

( il faut dire que j'habite le Périgord et que vers chez moi les gens ne ramassent presque que des cèpes, laissant oronges, russules, trompettes...)

palomet ?

capdemat a écrit :

palomet ?

Yes
André

C'est cela R.virescens, noms vernaculaires : russule verdoyante, palomet.
J'ai cuisiné une belle poêlée hier soir pour les copains, mélange de virescens, vesca et cyanoxantha... Un régal ! La R.virescens domine largement en goût les deux autres.