[Clitocybe nebularis] farine fraiche ??
Posté : 11 nov. 2018, 19:04
Bonsoir à tous
J'ai remarqué ce champignon hier dans ma balade dans les conifères, et aujourd'hui dans ma balade dans les feuillus. Apparemment ils poussent très bien partout.
Du coup j'en ai pris quelques exemplaires de tailles différentes pour essayer de comprendre ce qu'ils sont.
L'aspect ressemble au clitopilus prunulus ou au clitocybe nebularis mais j'ai quelques éléments déroutants dans l'identification.
Comme vous pouvez j'espère le voir sur la photo, on a :
* chapeau déprimé et marge enroulée et ondulée sur le plus jeune spécimen (pas celui de la photo), la marge n'est plus enroulée sur les spécimens (comme celui de la photo) plus avancés en âge
* cuticule blanche et gris clair (plus représentatif sur la 2e photo en bas à gauche) aux reflets satinés blancs, le toucher est satiné également
* chair blanche immuable
* lamelles crème, tirant sur le beurre ou roseatre selon l'orientation et le type de lumière (en extérieur comme en intérieur), serrées et assez décurrentes.
* anneau: néant
* la sporée est en cours (ma première! j'en tremble d'avance
)
* le stipe est sur le même ton que la cuticule, mais comme les spécimens que j'ai vus sont bien gorgés d'eau, il tire sur le rose-chocolat clair. Il est creux, fibreux et courbé.
* la saveur est douce
* environnement : châtaigniers, chênes, hêtres
Je lis dans la littérature que le chapeau du clitopile prunulus fait de 5 a 12 cm ce qui est vrai pour ceux que j'ai observés aujourd'hui, mais j'ai vu un spécimen en fin de vie, juste à côté des autres, qui faisait 17-18 cm. Ça me parait beaucoup. Ça pencherait peut-être la balance vers le clitocybe nebularis.
La deuxième chose est que je lis partout "farine fraîche, farine fraîche!". OK mais je ne trouve pas du tout que ce soit le cas ici. Et puis il faut être meunier pour connaître l'odeur de la farine fraîche, non? Il y a beaucoup de gens ici qui connaissent vraiment cette odeur-là ?
Alors, l'exhalaison est prononcée et très agréable, mais je la qualifierais de fongique : elle rappelle clairement celles des champignons de Paris, et le goût aussi.
J'ai comparé à plusieurs reprises avec de la farine (de froment) chez moi, et ce n'est pas du tout la même odeur (et dans les blind tests œnologiques en général je ne suis pas mauvais donc mon nez ne doit pas être trop nul).
Donc ça disqualifierait mes deux candidats.
Ca ne doit pas non plus être l'entoloma lividum du fait des lames décurrentes de mes specimens, ni des clitocybes blancs qui apparemment ont des chapeaux bien plus petit.
Du coup il ne me reste plus de candidats
Alors, voilà, qu'est ce que vous pensez de mon raisonnement ?
Il doit y avoir un endroit où je me trompe, mais je ne vois pas quoi.
Et vos réflexions sur la farine fraîche m'intéressent beaucoup aussi.
En vous remerciant d'avance, je vous dis demain pour la sporée si j'en tire quelquechose.
Bonne soirée
J'ai remarqué ce champignon hier dans ma balade dans les conifères, et aujourd'hui dans ma balade dans les feuillus. Apparemment ils poussent très bien partout.
Du coup j'en ai pris quelques exemplaires de tailles différentes pour essayer de comprendre ce qu'ils sont.
L'aspect ressemble au clitopilus prunulus ou au clitocybe nebularis mais j'ai quelques éléments déroutants dans l'identification.
Comme vous pouvez j'espère le voir sur la photo, on a :
* chapeau déprimé et marge enroulée et ondulée sur le plus jeune spécimen (pas celui de la photo), la marge n'est plus enroulée sur les spécimens (comme celui de la photo) plus avancés en âge
* cuticule blanche et gris clair (plus représentatif sur la 2e photo en bas à gauche) aux reflets satinés blancs, le toucher est satiné également
* chair blanche immuable
* lamelles crème, tirant sur le beurre ou roseatre selon l'orientation et le type de lumière (en extérieur comme en intérieur), serrées et assez décurrentes.
* anneau: néant
* la sporée est en cours (ma première! j'en tremble d'avance
)* le stipe est sur le même ton que la cuticule, mais comme les spécimens que j'ai vus sont bien gorgés d'eau, il tire sur le rose-chocolat clair. Il est creux, fibreux et courbé.
* la saveur est douce
* environnement : châtaigniers, chênes, hêtres
Je lis dans la littérature que le chapeau du clitopile prunulus fait de 5 a 12 cm ce qui est vrai pour ceux que j'ai observés aujourd'hui, mais j'ai vu un spécimen en fin de vie, juste à côté des autres, qui faisait 17-18 cm. Ça me parait beaucoup. Ça pencherait peut-être la balance vers le clitocybe nebularis.
La deuxième chose est que je lis partout "farine fraîche, farine fraîche!". OK mais je ne trouve pas du tout que ce soit le cas ici. Et puis il faut être meunier pour connaître l'odeur de la farine fraîche, non? Il y a beaucoup de gens ici qui connaissent vraiment cette odeur-là ?
Alors, l'exhalaison est prononcée et très agréable, mais je la qualifierais de fongique : elle rappelle clairement celles des champignons de Paris, et le goût aussi.
J'ai comparé à plusieurs reprises avec de la farine (de froment) chez moi, et ce n'est pas du tout la même odeur (et dans les blind tests œnologiques en général je ne suis pas mauvais donc mon nez ne doit pas être trop nul).
Donc ça disqualifierait mes deux candidats.
Ca ne doit pas non plus être l'entoloma lividum du fait des lames décurrentes de mes specimens, ni des clitocybes blancs qui apparemment ont des chapeaux bien plus petit.
Du coup il ne me reste plus de candidats
Alors, voilà, qu'est ce que vous pensez de mon raisonnement ?
Il doit y avoir un endroit où je me trompe, mais je ne vois pas quoi.
Et vos réflexions sur la farine fraîche m'intéressent beaucoup aussi.
En vous remerciant d'avance, je vous dis demain pour la sporée si j'en tire quelquechose.
Bonne soirée
