Champis.net

Bonjour à tous,

J'ai enfin trouvé mon tout premier cèpe de Bordeaux et je compte bien en manger une partie ce soir en omelette et faire sécher l'autre moitié.
Seulement voilà, puis-je laisser la mousse qui est d'une couleur jaune ou dois-je l'enlever?
Merci.

Bonjour, lorsque l'hyménium (la mousse) est jeune et encore blanc, tu peux le laisser. Lorsqu'il devient mûr et donc jaune verdâtre, il vaut mieux l'enlever, c'est visqueux et désagréable.

castor74 a écrit :

Bonjour, lorsque l'hyménium (la mousse) est jeune et encore blanc, tu peux le laisser. Lorsqu'il devient mûr et donc jaune verdâtre, il vaut mieux l'enlever, c'est visqueux et désagréable.

Merci, je vais l'enlever

Bonjour Fra, ton exemplaire n'est pas trop vieux, personnellement je ne raclerais qu'une petite partie de la mousse, et encore...

Avec la moitié du cèpe tu ne feras pas une grosse omelette, mais tu as peut-être un appétit modéré ?