Champis.net

Auvergne – 850m – Hêtraie – 9 août 2006

elle est bien belle!,
elle avait pas de ptites soeurs?

Bien-entendu, mais je n'ai pas photographié ses petites soeurs.
Mais voilà une autre cueillette pour remplacer.
Cueillette du 23 juillet - 1,5 Kg nettoyée ... prêtes à la consommation avant cuisson.

Les mêmes avant ceuillette.
800m - Hêtraie - Coteaux d'une petite rivière

un vrai bonheur de trouver ça!

Et tu les as cuisiné comment ?

Voici la chanterelle record chez moi trouvée par mon père...

Elle fait 98g et il n'y a pas de triche. On a hésité à la plomber pour passer les 100g.

Le plateau de la balance fait 17.5 cm de diamètre !

Pour une recette de chanterelles, j'en ai une super bonne de mon père (toujours lui). C'est une sauce qu'on met dans les crêpes. Je trouve ça vraiment bon ! Je vous la mettrai sur le site (il faut que je lui demande de me l'écrire...).

Les girolles furent cuisinées simplement :
Faire revenir à feux assez vif pour rendre l'eau de végétation.
Puis égoutter rapidement cette eau (il est possible de la faire réduire à part, de la rajouter à la fin ou de s'en servir pour un consommé).
Poursuivre la cuisson à feux plus doux.
Sel, poivre et une bonne cuillère de crème fraiche épaisse.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec une pincée de fines herbes hachées.

Voici la photos d'une belle girolle (pas pesée), mais pas aussi impressionnante que la précédente, coincée sous un tronc d'arbre abattu.