Champis.net

Bonjour,

J'ai trouvé ce champignon dans le nord des Landes, sous des fougères, sur un sol terre sombre/sable.

Les arbres alentours sont des pins et des chênes (les Landes quoi...)

Il y en avait 4 ou 5 les uns à coté des autres.

Ce champignon a tendance à aller vers le gris foncé lorsqu'il vieillit.

Ils avaient tous la même taille

J'aimerais vraiment savoir ce que c'est

Vous remerciant tous d'avance pour votre savoir

Bonjour,

Je te laisse la paternité de tes comparaisons, pour le genre cherche du côté des ascomycètes, tu trouveras vite.

Jplm

Ne te crispe pas Jplm, même si la comparaison est curieuse et peut déranger des âmes sensibles.

Pour aller plus loin, je signale que cette espèce est toxique... elle.

Helvella crispa

tonio338 a écrit :

Helvella crispa

Oui, Tonio... mais c'est bien aussi de laisser un peu le demandeur chercher avec les indices donnés.

Fifi a écrit :

Ne te crispe pas Jplm, même si la comparaison est curieuse et peut déranger des âmes sensibles.

Pour aller plus loin, je signale que cette espèce est toxique... elle.

Pas plus que les morilles: comestibles blanchies et/ ou bien cuites.

j'en ai mangé il n'y a pas très longtemps (1 mois) et pour l'instant, tout va bien ;o))

patrice

chris a écrit :

comestibles blanchies et/ ou bien cuites.

Non, certainement pas ! Chris, remets-toi à jour. Les Helvella contiennent des hydrocarbures, notamment de la méthylhydrazine (comme Gyromitra esculenta), toxique et cancérigène. La cuisson détruit les hémolysines, elle ne détruit pas les hydrocarbures.

Pat-ouillard a écrit :

j'en ai mangé il n'y a pas très longtemps (1 mois) et pour l'instant, tout va bien ;o))

C'est pas très sérieux... de la part d'un mycologue.
Et puis franchement... ce champignon n'a pas la réputation d'être bon comestible...

J'ai cru apprendre qu'Helvella crispa n'est pas toxique. C'est lorsqu'elle est parasitée par un
champignon microscopique qu'elle contient de la méthylhydrazine.

chris a écrit :

Pas plus que les morilles: comestibles blanchies et/ ou bien cuites.

Pat-ouillard a écrit :

j'en ai mangé il n'y a pas très longtemps (1 mois) et pour l'instant, tout va bien ;o))

Voici ce que disait P. Neville: Le principal responsable du syndrome gyromitrien est Gyromitra esculenta, mais il est prouvé que des espèces voisines (G. infula, G. gigas) voire certaines helvelles (H. crispa, H. elastica, …), C. circinans, et probablement d'autres Ascomycota sont aussi concernées.

Ouvrage à consulter avant le prochain repas d'helvelles : C. Andary & al. in SMF 100(4), p. 273-285
Suivre les sages conseils de la prévention ...

Fifi a écrit :

chris a écrit :

comestibles blanchies et/ ou bien cuites.

Non, certainement pas ! Chris, remets-toi à jour. Les Helvella contiennent des hydrocarbures, notamment de la méthylhydrazine (comme Gyromitra esculenta), toxique et cancérigène. La cuisson détruit les hémolysines, elle ne détruit pas les hydrocarbures.

La méthylhydrazine (CH3NHNH2) n'est pas un hydrocarbure. Gyromitra ne contient pas de méthyl hydrazine mais de gyromitrine qui est métabolisé en méthylhydrazine par deux hydrolyses.

Si le gyromitre contenait de la méthylhydrazine, la cuisson le rendrait comestible car la méthylhydrazine est volatile par contre la gyromitrine possède déjà un poid moleculaire plus élevé ce qui augmente nettement son point d'ébullition.

J'ai goûté il y a longtemps aux helvelles, crispa notamment, Marchand parlait alors de "comestible agréable mélangé au jus de viande", c'est tout à fait insipide et ne mérite pas de prendre le moindre risque. Il y a plein d'autres champignons - ou légumes - qui iront bien avec le jus de viande...

Jplm

Je suis assez d'"accord, mon expérience ne m'a pas donné l'envie de recommencer;o))

patrice

ce qui me rassure, c'est que Fifi se met à la chimie des champignons

Lepista a écrit :

Fifi a écrit :

Non, certainement pas ! Chris, remets-toi à jour. Les Helvella contiennent des hydrocarbures, notamment de la méthylhydrazine (comme Gyromitra esculenta), toxique et cancérigène. La cuisson détruit les hémolysines, elle ne détruit pas les hydrocarbures.

La méthylhydrazine (CH3NHNH2) n'est pas un hydrocarbure. Gyromitra ne contient pas de méthyl hydrazine mais de gyromitrine qui est métabolisé en méthylhydrazine par deux hydrolyses.

Si le gyromitre contenait de la méthylhydrazine, la cuisson le rendrait comestible car la méthylhydrazine est volatile par contre la gyromitrine possède déjà un poid moleculaire plus élevé ce qui augmente nettement son point d'ébullition.

Merci Lepista de cette information. D'autres champignons tels que les agarics en général se métabolisent en hydrazines, dont celui de Paris.
A consommer donc avec modération. Les champignons ne sont pas des aliments mais des condiments.