Champis.net

Phil a écrit :

chris a écrit :

Tous les champignons, je les passe sous une douchette d'eau chaude.

Même les cèpes ?

Nicolas, avec 20 g de beurre, 20 cl de crème liquide et 200 g de foie gras, sûr que ça doit être bon !

les cèpes aussi.
Mais cuire des cèpes avec du beurre , c'est un sacrilège. Ils deviennent mous et gluants. Je les fais sauter en tranches fines dans de l'huile d'olive à peine fumante. Ils sont craquants.

LE sparassis crispa se tient parfaitement bien à la cuisson, contrairement aux cepes....

chris a écrit :

les cèpes aussi..

Personnellement je me contente de les essuyer.

Nicolas a écrit :

Je n'ai pas eu de problème
j'ai suivi cette recette

http://recette-de-chef.cuisineaz.com/ch ... rassis.htm

Bonjour,essayé hier cette recette. La technique de nettoyage est efficace. C'est succulent surtout le foie gras!

j'en ai croisé un ce dimanche dans les bois...

j'savais pas que c'était à tomber par terre.

photos ce soir...

la voici: