Champis.net

Salut à tous,

grosse sécheresse en Pays de la Loire, rien ne pousse. Je me penche donc sur des récoltes des mois précédents.

Une russule, récoltée en juillet, sous feuillus, à proximité des étangs de Penfoulic (Fouesnant 29). Chapeau brun gris d'environ 9 cm. Saveur douce à peu piquante, je n'ai pas goûté au niveau des lames. Chair présentant un vague rougissement avant de grisonner puis noircir (vous avez 3 étapes visibles sur le montage), réaction verte au sulfate de fer. Je penche pour Russula anthracina, mais un doute subsiste...

Salut! Oui, ça me paraît pas mal du tout, mais normalement anthracina devrait être âcre (sauf la var. insipida). Si la chair et les lames sont douces, alors c'est cette variété. Plus fréquente que le type dans certaines régions.

Bonjour, d'accord pour la var insipida aussi !

Il sapore di diverse russole e` variabile, non concordo nel dover fare sempre varieta` e forme.
Comunque proverei a verificare la presenza di abbondante necropigmento vacuolare delle ife dell epicute.

Ciao
Gianni

Pas d'accord avec Gianni. La saveur est une donnée très importante chez les russules. Même si on peut lui accorder quelque variabilité, cela reste dans une fourchette étroite. Je connais bien la variété insipida d'anthracina, et je peux dire que sa saveur est constante par rapport au type, bien plus rare chez moi. Je le vérifie chaque année dans les mêmes stations.

Comme je l'ai dit, la saveur était douce à peu piquante. Mon doute provenait surtout de la réaction au sulfate, et j'hésitais entre anthracina et densifolia qui réagissent respectivement en verdâtre et vert sombre selon le GEPR.

Bonsoir Fifi,
La première chose est que j'éviterais absolument de me fier au sulfate de fer pour la détermination des Compactae. Dans la littérature on trouve tout et son
contraire et malgré de nombreuses tentatives je ne suis pas arrivé à me faire une opinion stable. Seule conclusion, le fer cela rosit puis verdit plus ou moins dans un temps plus ou moins long !
Normalement la chair de R.densifolia rougit avant de noircir, ce qui n'est pas le cas de R.anthracina. Il me semble aussi que la première est plus acidophile et la seconde plus calcicole. Le piléipellis de R.densifolia est bien reconnaissable : poils "articulés" et "inflated" !
On peut aussi dire "Ein Russule, kein Russule"...
Amicalement,
Michel

Bonsoir Fifi, j'arrive juste après Michel, et je plussoie sur ce qu'il vient de dire, en particulier au sujet du sulfate de fer. Autant c'est constant chez les Viridantes, autant c'est fluctuant chez les Compactae. La microscopie est fortement conseillée dans ce groupe!

Le vague rougissement me fait pencher pour R. densifolia qui peut être peu piquante.

Andgelo a écrit :

Le vague rougissement me fait pencher pour R. densifolia qui peut être peu piquante.

Salut , je ne crois pas trop pour densifolia , le chapeau est généralement plus clair et les lames plus serrées !