Basionyme : Agaricus sanguinarius Schumach.
Nom vernaculaire
Russule sanguine.
Habitat
Dans les forêts de conifères et les forêts mêlées ainsi que dans les parcs, surtout sous Pinus (ou d'autres conifères dans le nord de l'Europe), sur sol sec à humides, neutres à légèrement acides.
Photo
Récolte du 07 octobre 2013 sous Pinus sylvestris au bord d'une prairie (Fourg 25).
Chapeau
35-80 (100) mm de diamètre, hémisphérique au début, puis aplani et déprimé au centre ; surface lisse à légèrement bosselée, mate par temps sec, soyeuse brillante et collante par temps humide, rouge sang à rouge-pourpre mais en général pâlissant ± à l'ocre crème ou à l'ochracé pâle ; marge lisse à faiblement striée-sillonnée, cuticule non ou courtement séparable.
Lames
D'abord blanches, puis progressivement ochracé pâle, largement adnées à typiquement légèrement décurrentes, souvent fourchues ; arêtes entières concolores aux faces. Sporée IIIa.
Stipe
30-50 (60) mm, cylindrique, souvent un peu aminci à la base, plein ; surface ornée de fines fibrilles longitudinales, blanche et pruineuse au début, par la suite nuancée de rouge sur toute sa longueur ou par places, souvent aussi se décolorant à l'ochracé au jaune, surtout vers la base.
Chair
Blanchâtre, ferme. Saveur piquante ; odeur fruitée, un peu de pomme.
Réactions macrochimiques
Fer rose ; Gaïac vert.
Microscopie
Spores 7,3-9,1 x 5,9-7,2 µm, à verrues épineuses assez fortes (1 µm), isolées ou presque.
Basides 33-50 x 10-11 µm, cylindriques à clavées, tétrasporiques.
Cheilocystides 50-70 x 8-12 µm, fusiformes, en général prolongées par un appendice apical.
Pleurocystides 65-130 x 11-16 µm, fusiformes, en général prolongées par un appendice apical.
Cuticule constituée de poils cylindriques légèrement amincis ou élargis au sommet, cloisonnés 1 fois, larges de 2-4 µm, à parois gélifiées, entremêlées de dermatocystides cylindriques à faiblement clavées ou étranglées au sommet, larges de 4-8 µm, non ou rarement cloisonnés.
Observation
Lorsqu'elle pousse en région méditerranéenne, cette espèce peut jaunir dans toutes ses parties, on la nomme alors Russula sanguinea var. pseudorosacea Maire. C'est sous cette variété qu'on peut la confondre avec Russula luteotacta Rea, qui est néanmoins bien différente par sa sporée blanche et son habitat sous feuillus. Russula rhodopus Zvára est proche, mais se distingue par sa poussée sous épicéas montagnards, sur sol humide.
