Bonjour et bienvenue, j'ai également reçu quelques témoignages pendant les années passées sur ce genre de changement de couleur à la cuisson. Certaines espèces peuvent devenir jaunes, d'autres un petit peu vertes, d'autres un petit peu roses… Il y a certainement un processus chimique qui se passe lors de la cuisson, selon certaines conditions. De là à expliquer lesquelles, c'est plus difficile...