Laurent13 Bonjour à tous, les salsifis de Provence (Tragopogon porrifolius) que je pense avoir bien identifiés ici, sont ils comestibles ? D'après le peu que j'ai vu ils seraient la souche voir la même espèce que les cultivés donc comestibles ? Je voudrai avoir confirmation pour me lever le 5% de doute qu'il me reste, merci d'avance 😉
Terradoc Bonjour, Beaucoup de plantes cultivées comme légume sont issues de souches sauvages. Elles étaient d'ailleurs consommées régulièrement dans les campagnes depuis des siècles en période de disette. Le progrès agronomique a fait le reste. La carotte en est un bon exemple parmi tant d'autres.
Jplm J'éclaircis un peu la photo de l'extrait de ce guide, qui me parait excellent. J'ai appris beaucoup sur le vrai salsifis, que je n'ai peut-être jamais goûté puisque ce qu'on nous vend sous ce nom sont des scorsonères cultivés, proches de l'espèce sauvage présentée récemment par Yves : Une jaune du Valais. Cliquer sur l'image pour agrandir Jplm
