Bonjour,
Il a déjà été question de ces agarics et il été répondu à la question du titre ici
Palombaggia (C.-du-S.) le 19/11/21, sur notre terrain ;
dans l'herbe ; arbres les plus proches : Olea europaea, Schimus molle ;
chapeau 3 à 11 cm, 4-5 cm pour l'exemplaire présenté, plutôt tronconnique (comme un xanthodermus ) puis convexe à disque aplati, blanc de neige puis blanchâtre un peu méchuleux ;
lames roses puis évidemment brun-noirâtre
pied 3 à 9 cm, évasé plus que bulbeux, blanc
chair ferme, épaisse, blanche, peut-être un peu rosée à la base du pied (découvert sur la photo), absolument immuable, aucun jaunissement au frottement, au grattage de la base ou à l'oxydation ;
odeur faible, y compris au pied, puis légèrement anisée dans les lames ;
saveur douce et agréable. Ces champignons n'ayant aucun des caractères des agarics vénéneux ont été consommés dans une sauce puis à la poêle puis même en carpaccio. Cliquer sur l'image pour agrandir
Ce champignon me fait beaucoup penser à... Agaricus bisporus , serait-ce lui ? Un autre candidat possible serait arvensis mais l'odeur d'amande aurait dû être nette. Je suis à l'écoute d'autres (et meilleures) idées.
Jplm
