Richmond63 a écrit
Je demande à Castor sa recette pour consommer cette savoureuse espèce.
Bonjour Richard, très simple et absolument irrésistible : émincée en carpaccio, crue donc, avec un filet d'huile d'olive, du sel de Guérande et un peu de jus de citron.
Jamais cuite (mais on peut aussi).
Et bien évidemment, JAMAIS d'ail, ni d'oignon, ni d'échalote... (sacrilège méritant le pilori, au minimum 😃).
