Je rebondit sur ce sujet car j'ai été confronté au même problème.
L'ammoniaque ne réagit pas sur mes récoltes de persoonii. Cependant, le KOH réagit en orangé sur la cuticule et sur le stipe (réaction semblable chez olivaceoalbus).
H. olivaceoalbus ne pousse que dans les bois d'épicéa très humide.
Ici, Didier on ne voit que du sapin... Je suppose que c'est une plantation de plaine, le genre de biotope ou il y a souvent du chêne ou du hêtre, parfois seulement sous forme de souche.
Je pense qu'il s'agit ici de Hygrophorus persoonii. Sur la fiche de mycodb de olivaceoalbus, pour moi il n'y a que des persoonii en photo.
