J'ai tenté une cuisson recement que j'ai vraiment apprecié mais qui demande des sujet tres sains :
Preparer un beurre a l'ail et au piment d'espelette (il en faut beaucoup )
Faire rendre l'eau au champignon , saler
Faire fondre le beurre et le porter a feux tres doux ( seulement quelques petites bulles )
Faire confire les sanguins entiers dans le beurre peandant 3h , il doivent etre entièrement plongé dans le beurre , ne doivent pas toucher le fond (j'ai utilisé des branches de thym )
Lorsque ils sont bien confit , les mettre a egoutter sur un sopalin
Monter le beurre en temperature , a grand feu jusque a ce que l'ail brunise et caramélise (l'ail est deja confit alors sa va tres vite , et il vaut mieux ne pas bruler l'ail )
Faire frire les sanguins jusque a ce qu'il soit legerement croustillant
assaisoner
C'est juste magnifique mais sa demande beaucoup de beurre et donc pas tres économique mais on peut tres bien récupérer le beurre derriere et le verser sur la viande accompagné des fameux sanguins confit 😉
Sinon comme mentionné précédemment , a l'huile et au vinaigre c'est tres bon
Rien a voir avec des cepes bien sur