Thomas Bonjour à tous. Une confusion semble difficilement possible, mais comme c'est la première fois que je croise ce magnifique champignon, vraiment impressionnant par sa taille, je me permets de vous solliciter pour confirmer la détermination. Trouvé sur tronc de chêne, la chair est assez molle, rougeâtre sur le dessus, avec des pores blanc rosé, rougissant au contact. A la section, le "pied" est rouge zébré de blanc. Merci d'avance !
Castor74 Bonsoir, oui c'est bien la langue de bœuf. Ce champignon, commun à la base des vieux chênes, est très difficilement confondable avec un autre.
Y.Courtieu On peut le trouver d'à peu près toutes les tailles, les exemplaires luxuriants assez fréquemment, mais pas toujours.
Thomas Merci à vous deux. Savez-vous si elle a encore un intérêt culinaire à ce stade de développement ?
Castor74 Thomas a écritMerci à vous deux. Savez-vous si elle a encore un intérêt culinaire à ce stade de développement ? Oui, si on y tient. Mais franchement, ce n'est pas très bon.
Thomas D'accord : merci à toi, Castor. Je vais tester, en petite quantité, juste par curiosité. J'ai des cèpes pour compenser si besoin...
Castor74 Thomas a écritD'accord : merci à toi, Castor. Je vais tester, en petite quantité, juste par curiosité. J'ai des cèpes pour compenser si besoin... 😉
Thomas J'ai testé "pur", poêlé avec juste du sel. En effet, c'est pas génial... Pas mauvais, mais un peu trop acidulé pour moi.
Castor74 Thomas a écritJ'ai testé "pur", poêlé avec juste du sel. En effet, c'est pas génial... Pas mauvais, mais un peu trop acidulé pour moi. C'est ça... Certains s'en régalent... 😲
Fouad Je préfère la langue de bœuf, la vraie. Encore une fois, et je sais que c'est une question de goût, mais des champignons à valeur gastronomique, il ne doit pas y avoir plus de dix. Edit: je viens de voir que nous sommes dans la rubrique "Déterminations", désolé.
Castor74 Fouad a écritJe préfère la langue de bœuf, la vraie. Encore une fois, et je sais que c'est une question de goût, mais des champignons à valeur gastronomique, il ne doit pas y avoir plus de dix. C'est ce que je pense aussi. Après, la plupart les préparent en y ajoutant de l'ail, des oignons, des échalotes - quelle hérésie culinaire!!! - alors évidemment, avec tout ça, même une touffe d'hypholomes doit être mangeable!!! 😠
Thomas En effet, l'ail dans les champignons c'est une hérésie (pour moi, ça l'est d'autant plus que je déteste l'ail...). Déjà que les champignons réputés, pour moi, n'ont pas toujours un goût très prononcé, alors si on rajoute de l'ail...
Castor74 Thomas a écritEn effet, l'ail dans les champignons c'est une hérésie (pour moi, ça l'est d'autant plus que je déteste l'ail...). Déjà que les champignons réputés, pour moi, n'ont pas toujours un goût très prononcé, alors si on rajoute de l'ail... Exactement !!! Les champignons, ça se déguste le plus simplement possible!!!
Castor74 Thomas a écritPour moi, c'est saisis à la poêle avec de la crème à la fin. Voilà. Sel de Guérande, et basta. 😉
Castor74 Fouad a écritVous avez fini de cuisiner vous deux ! 😆 On ne cuisine pas, on évoque des recettes. 😃
Did 70 Thomas a écritNon : il me reste une dizaine de cèpes sur la table à trancher et à congeler... 😆 Essaye l'huile d'olive, tu trouves facilement une recette sur le net, avec une raclette, une fondue, une assiette de charcuterie, c'est génial ! 😎
