Y.Courtieu a écrit"Longtemps considéré comme comestible, il est maintenant référencé comme toxique en France a cause de la présence probable de substances cancérigènes dans sa chair." (MycoDB)
Il semble que ce soit un puissant bioaccumulateur de cadnium. Mais c'est aussi le cas de A.arvensis et A.sylvicola qui eux sont toujours considérés comme comestibles.
Une autre substance considérée comme potentiellement cancérigène chez la souris est l'agaritine, qu'on trouve également chez Agaricus bisporus, notre champignon de Paris. Mais le mécanisme d'action de l'agaritine sur l'ADN n'est pas vraiment élucidé. Chez la souris, l'agaritine serait dégradé en différents ions hydrazinobenzoic sous l'effet d'enzymes presentes dans les reins, et c'est ces ions qui seraient cancérigènes. Difficile à mettre en évidence chez l'homme.
