Odeur fongique, ça existe dans les livres, sans être bien défini, mais comment définir une odeur ? Goût fongique, pourquoi pas, quand on croque dans un agaric comestible cru, ou un cèpe, c'est ça qu'on a : du genre pas mauvais mais nécessiterait une petite cuisson ou au moins une marinade pour les champignons à la grecque. Cela dit, cela n'apporte pas beaucoup d'information, mais au moins par défaut cela indique que ce n'est ni sucré ni salé ni acide ni amer ni umami, les cinq seuls goûts que nos papilles seraient capables de distinguer sans l'aide de l'odorat.
Quant à ton sujet, je te suggère un Pleurotus sp. qui satisfera tout le monde.
Jplm
