Bonjour Katell et bienvenue sur le forum,
À ce stade,merci de re-titrer ton sujet en éditant ton tout premier message selon la convention du forum indiquée plus haut (encadré rose) : [Genre espèce] Titre d'origine, soit en l'occurrence [Leccinum sp.] De l'art de différencier les cèpes...
Ceci permet qu'il soit indexé correctement par les moteurs de recherche et aussi que nous dans Champis puissions facilement le retrouver.
Revenons aux cèpes : pour les puristes, il n' en existe que quatre, ceux que Castor a cités :
- Boletus aereus, le bolet bronzé ou tête-de-nègre (je le mets en premier, non seulement pour respecter l’alphabet mais parce que c'est probablement le meilleur) ;
- Boletus aestivalis, le cèpe d'été ou cèpe réticulé ;
- Boletus edulis, le cèpe de Bordeaux,le plus connu, considéré comme le chef de file ;
- Boletus pinophilus, jadis pinicola, le cèpe des pins.
Certains moins puristes ajoutent deux ou trois espèces, mais foin des moins-puristes !
Ces espèces répondent toutes aux caractéristiques suivantes :
- 1) être des bolets au sens large (disons, pour simplifier, des boletacées) et même au sens strict (appartenir au genre Boletus) ;
- 2) avoir un pied renflé, étymologie du mot cèpe (et du mot cep) ;
- 3) avoir une chair blanche, ferme et immuable ;
- 4) être non seulement comestibles mais excellents.
Il existe d'autres bolets comestibles, voire excellents comme Boletus erythropus mais on ne les appellera jamais des cèpes.
Jplm
PS : Le sp. (pour species) veut dire que l'espèce n'est pas précisée.
