De mémoire et à vérifier
Le bleu vient de l'oxydation de l'acide variegatique et de l'acide xérocomique(pour les plus connus)
Le vert viendrait de l'oxydation d'autres substances proches telle que acide vulpinique.
En fonction des capacités biosynthétiques des sp mais aussi du milieu où elles poussent, il y a sans doute des variations dans les concentrations de ces différentes substances au sein des tissus du carpophore ce qui amène des variations de teintes du bleu ou vert.