Synonymes : Tricholoma nauseosum (A.Blytt) Kytevuori.o), Armillaria nauseosa (A.Blytt.o) Tricholoma magnivelare, Armillaria ponderosa.
Noms: « matsutake » en japonais ; Champignon des pins, appelé aussi Champignon empereur, Armillaire pesante au Canada,
Description : Gros champignon massif dont le chapeau peut atteindre 20 cm de diamètre et le pied 25 cm de haut de couleur blanc crème ou blanc- brun marron .
Chapeau brun chiné, en forme de cloche au début, couvert d’un voile général qui laisse un anneau ample fugace. Convexe à marge enroulée, mamelonné puis étalé.
Pied cylindrique brun chiné doté d’une pseudo-armille, blanc en partie supérieure. Diamètre de 1.5 à 2.5 cm. Chair blanche immuable.Lames blanches serrées, légèrement adnées.
Odeur aromatique forte, poivrée, sucrée, proche de la cannelle. Certains y trouvent l’odeur de chaussettes mouillées et de candy , de jasmin ou de baume du Pérou
Espèce ressemblant au Tricholoma caligatum qui elle n’est pas comestible.
Ecologie : Espèce septentrionale venant en début d’automne sur terrain sablonneux parmi les mousses et les lichens, mycorrhizienne des pins rouges en Asie (Japon, région du Yunnan en Chine, Corée), des pins gris en Amérique du Nord (Québec, Orégon), en Scandinavie et Finlande, des cèdres en Algérie (Montagnes du Djurdjura), etc...
Il est assez difficile à trouver par sa venue dans un épais tapis végétal, ce qui explique la longueur de son pied.
Il est pourtant très recherché, a tendance à se raréfier à cause d’un ver nématode qui détruit le mycélium mais il n’a pu, jusqu’à présent, faire l’objet d’une culture, vraisemblablement à cause de son affinité avec certains arbres.
Anecdotes : Ce champignon peut atteindre des prix vertigineux jusqu’à 1500 €/ kilo en fonction de sa rareté. Il peut être séché.
