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La douve du foie et les champignons des prés

Louis

Bonjour,

C'est mon tout premier sujet alors j'espère que je ne ferai pas de bêtises^^
Voilà il y a peu j'ai fait des recherches sur la douve du foie mais je n'ai pas réussi à savoir si ce parasite qu'on rencontre dans les prés à moutons présentent un risque pour les champignons et notamment les agarics (A. Campestris, A. Arvensis). Est-ce qu'il faut se dire, à l'instar du ver qui est responsable de l’échicoccose, qu'il y a toujours un risque si on mange le champignon cru mais qu'il y en a aucun une fois qu'on a fait cuire les champignons, la douve du foie ne résistant pas à la cuisson?

Merci d'avance!

Jplm

Bonjour et bienvenue sur Champis.net,

Selon ce que j'en lis, les deux espèces de douve du foie transitent par des gastéropodes et des ovins, pas par des champignons (même pas les pieds-de-mouton 😉 ), cela dit un champignon cru, surtout praticole, peut avoir été contaminé par des excréments animaux, il convient de le nettoyer soigneusement. Et de toutes façons, pour de multiples raisons, il est préférable de le cuire.

Mais des spécialistes t'en diront plus que moi, je voulais juste te saluer.

Jplm

Louis

D'accord, merci beaucoup pour ces infos. C'est qu'une dame de mon village m'a mis en garde une fois contre les rosés des prés qui poussent dans les prés à moutons alors je me demandais si elle racontait des bêtises ou non^^ Donc si je résume si je les nettoie bien et si je les fais cuire, il n'y a aucun soucis pour les manger c'est bien ça?

Jplm

Je n'ai pas dit ça, j'ai dit : attends des avis plus éclairés.

En revanche ce que je peux dire c'est que je n'ai jamais entendu parler de douve du foie causée par des champignons ni lu quoi que ce soit à ce sujet. En général les intoxications viennent de la méconnaissance des champignons eux-mêmes ou des règles applicables à tout organisme (viande, végétal etc.) que l'on veut consommer : problèmes de fraîcheur avant tout, de fermentation (sacs plastique), de contamination chimique (bords de routes), radioactive etc. Tu as l'excellent article de Pirot sur le site, même s'il fait un peu froid dans le dos.

Jplm

Louis

Je viens de lire l'article, c'est vrai qu'il est très intéressant et très complet, il manque juste un passage sur l'echinoccocose et sur la douve du foie^^...
Ne vous inquiétez pas je vais attendre l'avis des spécialistes, de toute façon ce n'est pas encore la saison des rosés des prés. En parlant de rosés des prés, j'ai lu justement dans l'article qu'ils pouvaient être contaminés par des pesticides mais heureusement il n'y a pas de champs de maïs ou autres qui jouxtent les prés à vaches et à moutons où je trouve des rosées et des agarics des jachères^^

Lepista

louiss58 a écrit
Bonjour,

Est-ce qu'il faut se dire, à l'instar du ver qui est responsable de l’échicoccose, qu'il y a toujours un risque si on mange le champignon cru mais qu'il y en a aucun une fois qu'on a fait cuire les champignons, la douve du foie ne résistant pas à la cuisson?

Merci d'avance!

Les cercaires et métacercaires sont rapidement détruites par la sécheresse... alors par la cuisson...

La douve n'est un problème que dans les prairies très humides voire partiellement inondées.

Louis

Très bien, je suis rassuré alors^^
merci pour ces infos!

chris

On trouverait plutôt ces vers dans l'urine d'animaux sauvages: renard,..
Par contre l'Agaritine présente à raison de + de 1gr/kg de matière fraiche, se dégrade rapidement en Hydrazine cancérigène lors du vieillissement.
A éviter la consommation de champignons crus ou à l'état trop avancé.