Bonjour,
Pas de souci, il s'agit bien de Calocybe gambosa, tu as assez bien résumé les différences avec Entoloma sinuatum. E.sinuatum a une sporée rose et outre la différence de couleur, ses lames ne sont pas aussi serrées que celles de C.gambosa.
Tous les champignons, comme les plantes, accumulent à divers degrés les substances issues de la pollution. Si l'on parle surtout de la toxicité naturelle des champignons, il ne faut jamais oublier la toxicité indirecte causée par la pollution.
À proximité d'une route à forte circulation, il y a de fortes chances que les champignons accumulent des métaux lourds et des résidus de gaz d'échappement (il suffit de regarder la couleur des murs de bâtiments le long d'un grand boulevard pour se faire une idée de ce que peuvent accumuler les plantes et champignons).
Il en est évidemment de même pour des champignons récoltés à proximité d'un champ cultivé, d'un bâtiment industriel, d'une déchetterie...
Autres causes de toxicité indirecte : Altération par pourrissement, infection bactérienne, parasitisme et moisissures. Et en voyant la première photo, je pense en particulier au ramassage dans des sacs plastiques. Il ne faut pas récolter les champignons dans des sacs plastiques !
Voir à ce sujet l'article issu de la conférence de Paul Pirot : Les champignons dits comestibles le sont-ils encore ? - Autres causes de toxicité
