Houla !
L'évolution de la couleur de la chair à la cuisson n'est absolument pas un critère de comestibilité ! J'ai l'impression que tu te lances dans des aventures mycophagiques (très) imprudentes en cuisinant des champignons que tu n'as pas identifiés et dont tu ne sais apparemment pas s'ils sont comestibles.
Je t'invite à plus de prudence, avant de te lancer dans la consommation de champignons que tu ne connais pas. Cherche dans ta région une association ou une société mycologique où tu pourras trouver des mycologues compétents pour contrôler tes récoltes et te donner des conseils avisés, profites en pour participer aux sorties encadrées, il n'y a pas mieux pour découvrir et apprendre sur les champignons !
Pour trouver une société mycologique : Liste des sociétés mycologiques sur MycoDB
