Je me demande s'ils ne les cultivent pas.
J'avais eu la surprise d'en trouver sur un marché à Barcelone.
Il semble que les Amanites des Césars aient été LE champignon consommé dans la Rome antique.
Apicius précise les détails les plus raffinés de sa préparation: "On l'apprêtait dans le vin cuit, avec un bouquet de coriandre, ou dans le suc de viande, avec l'assaisonnement ordinaire, et on ajoutait pour liaison le miel, l'huile et les jaunes d'œufs". Souvent, on la servait dans des vases d'argent, avec des couteaux de succin [ambre jaune].
Nicolas
