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Un ''Qui suis-je'' culinaire

gabaye

Bonjour à tous,
Comme le forum est quelque peu en hibernation en ce moment, je vous propose cette "assiette de saison" (selon les régions), à base d'une plante sauvage bien entendu !
Mais quelle est elle ?
Je pose la seconde photo, avec la plante fraîche, dès la première bonne réponse...

Hervé

Tu manges les Gagées de Bohème toi?
Tussilago farfara? A cette saison pas chez moi, mais peut-etre déjà chez toi?
RV

gabaye

Salut Hervé,
Pour les Gagées de Bohème je ne sais pas si elles sont comestibles ou pas ! mais si elles le sont je m'abstiendrais...
Non, ce n'est pas Tussilago farfara.

nicosuisse

Salut,

Je ne connais pas le nom latin mais ça ressemble à des bourgeons d'ail des ours

ça ce peut ?

dominique

Bonjour à tous, peut-être une cuisine de Campanula rapunculus?

gabaye

Alors je mets la seconde photo...

Hervé

et c'est bon? tu ne sens pas l'ail (ou l'ours!) toute la journée ensuite? tu les prépare comment?
encore quelques mois à attendre ici pour y gouter!

gabaye

C'est très bon, aussi bien cru que cuit, avec un peu de crême fraîche à mon goût...quant à l'haleine, ma fois je ne saurais dire, j'étais célibataire sur le coup !
Ici les bourgeons apparaissent tôt, ça ne devrait pas tarder si ce n'est déjà fait !...les photos sont de l'année dernière.
Cependant il ne faut pas confondre avec du muguet ou des colchiques...mais bon !
Bravo Nico
Mince, je ne retrouve plus ma fleur...tant pis, le net y pourvoira !

gabaye

Dominique je ne me souvenais plus que la Campanule raiponce était comestible...tant de choses oubliées au profit de l'uniformité industrielle !

Patrice

Bonjours,
J'avais cette photo prise l'année dernière en bourgogne.

bien amicalement
Patrice

gabaye

Voilà, c'est tout à fait ça ! Merci Patrice, c'est vrai que c'est remarquable dans les sous-bois !

dominique

Oui les salades de raiponce étaient très appréciées autrefois, surtout en Sologne, l'ail des ours dans le Loiret est une déterminante ZNIEFF, seules quelques stations sont répertoriées.

gabaye

Donc à éviter cela par chez toi...

http://www.youtube.com/watch?v=ZiZzqwGCTNg&feature=player_embedded

Linda

il est dit que l'ail des ours est protégé ? En tout cas en région parisienne, sinon il y a risque de prendre une amende de 135€ 🙁

L'année dernière, du côté de la Picardie, j'ai ramassé quelques feuilles pour y gouter, je rejoins Pascal, c'est délicieux, à faire sauter avec juste du beurre et poivre, miam !

Jplm

Sujet renommé le 29/11/19.

Jplm