Pour compléter (car je crois qu'une partie de ton étonnement justifié devant l'imprécision des réponses vient de là), sache que la diversité des champignons n'a rien à voir avec celles des plantes. Si avec, mettons, une dizaine de flores et pas mal d'expérience tu parviens à identifier à peu près n'importe quel végétal vasculaire, il est impossible de posséder l'équivalent pour les champignons. Rien que dans le genre Cortinarius, genre avec lequel tu vas te frotter dès que pénètreras dans un bois, on estime qu'il existe sans doute plus de 2500 espèces en France...
Alors, en effet, il n'existe pas l'équivalent de la Bonnier, ou de la Fournier, ou de la Coste, pour les champignons, car un tel ouvrage n'est pas possible à construire. Cela dit, les guides mentionnés, notamment celui de Régis Courtecuisse & Bernard Duhem, proposent des clés qui te permettront d'identifier un nombre conséquent d'espèces. Ensuite, si tu t'intéresses plus particulièrement à un groupe, il te faudra investir dans des monographies (l'Atlas des cortinaires, par exemple, comprend aujourd'hui 19 volumes...).
Heureusement, des forums comme celui-ci, et les bibliothèques en ligne, te permettront de découvrir beaucoup avec peu de frais !
Bien cordialement, Guillaume.