Strophaire a écritBonsoir Nicolas,
Non, il s'agit simplement de curiosité gustative. Plusieurs personnes m'ont dit que c'était très bon.
Encore nouveau sur ce forum, et étant donné son intitulé "les champignons dans la cuisine" je croyais naivement qu'il était ouvert aux "mycophages"...
Je vois que ce n'est pas le cas, mais il me reste une question: pourquoi choisir d'exclure le sens du gout pour l'exploration du monde des champignons?
Bonsoir Strophaire, bonsoir Nicolas.
Il ne s'agit pas d'exclure le sens du gout pour l'exploration du monde des champignons, mais d'exclure l'envie de manger tout et n'importe quoi sous prétexte que c'est comestible.
Les manuels indiquent "comestible" juste car on "peut" le manger, rien ne dit que c'est agréable, bon pour la santé, ni rien de tout cela, juste, "oui, on peut en manger", c'est tout.
D'ailleurs l'urine est parfaitement potable, mais je préfère emmener ma gourde quand-même...
Après deux semaines de macération dans le vinaigre, l'exploration du gout du champignon me semble un peu difficile aussi...
Dans votre recette, le temps de blanchiment me semble beaucoup trop court, les champignons "moins digestes" sont généralement blanchis 3 fois 5 minutes, "à plusieurs eaux".
Par contre, l'odeur de ce champignon frais est très agréable et difficile à définir, entre l'anis et une odeur de fleur.