Personnellement je ne mange que le chapeau des oronges, sans enlever la cuticule.
Je ne les lave pas, je les essuie soigneusement avec de l'essuie-tout, comme pour les cèpes.
T'as raison Jean-Louis, "subtile" est le mot qui convient.
A propos de goût, mon cousin de Nancy m'a dit récemment qu'il trouvait aussi des boletus aereus, mais qu'ils étaient beucoup moins parfumés que les notres (en Dordogne). Donc ça confirmerait que -comme le vin- tout dépend du terroir, qu'en pensez-vous ?
