Voici ma recette personnelle pour préparer le pleurote sauvage ou de culture.
Pour 3 personnes plus ou moins en fonction de la fourchette de chacun bien entendu.
Ingredients:
-500gr de tagliatelles fraîches.
-600gr de pleurotes.
-400gr de lardons fumés.
-200gr de gorgonzola dont je n'utilise que 60gr dans cette proportion autrement ce serait trop fort.
-du beurre.
-2 berlingots de crème fraîche de 200ml
-du basilic frais.
-des petites tomates décoratives.
Ustensiles:
-2 casseroles, unn poêlon et une poêle
Mode opératoire:
Il s'agit de 4 cuissons simultanées...donc timing, hein!
-Cuire les lardons fumés avec du beurre dans la poêle, les égoutter et les faire dorer.
-Cuire les pleurotes dans une casserole avec un fond d'eau afin de démarrer la cuisson, quand c'est cuit: bien égoutter,
les remettre dans la casserole avec un peu de beurre et faire dorer légèrement pour le plaisir des yeux.
-Mettre un peu de beurre dans le poêlon à température et rajouter les deux berlingots de crème fraîche ainsi que le gorgonzola, porter à ébulition en remuant.
-Chauffer les assiettes au four.
-Cuire les tagliatelles 1 ou 2 minutes et dès qu'elle sont cuites: les égoutter et rajouter immédiatement les lardons, bien
mélanger les deux.
Présentation:
-Napper chaque assiette chaude avec la crème au fromage.
-Verser les pâtes aux lardons dessus.
-Garnir les pâtes avec les pleurotes.
-Décorer avec les petites tomates et une branche de basilic 3 ou 4 feuilles.
C'est simple à réaliser et pas onéreux ( +/-10 EUR) et un petit peu plus si on achète des champis de culture.
Bon appétit.
