Oui Oliviez, avec les russules tu ne risques rien. La méthode consiste à croquer un petit morceau, le mâchouiller un peu le temps de reconnaitre la saveur puis le recracher. Attention, ce n'est pas toujours agréable ! Pour les russules notamment, il est important de connaitre la saveur, soit elles sont plus ou moins âcre (parfois très âcre) soit elles sont douces.
Remarque que même avec un champignon toxique, voire mortel, il n'y a pas de risque à partir du moment où l'on recrache bien le morceau. Certains mycologues ont goûté l'amanite phalloïde, entre autres... personnellement, je ne suis pas tenté ! ;o)
Pour ta russule, ce n'est effectivement pas une R.virescens (pas la couleur), ni R.risigalina (trop robuste), ensuite la qualité des photos ne permet pas une identification certaine, mais je dirai qu'il s'agit probablement de R.ochroleuca.
