jlouis a écritGuillaume Eyssartier a écritTricholome équestre, ou Tricholome des Chevaliers, Jaunet, Canari, Bidaou, etc. Très bon comestible, malheureusement mortel si on le consomme en quantités et à plusieurs repas consécutifs...
Oui tout a fait...Tricholoma auratum
Champignon a ne plus consommer qu'en très petite quantité...ou plus du tout.!
jlouis
Salut JP je vait essayer de remettre les pendules à l'heure...
Lorsque je dit ""Champignon à ne plus consommer qu'en très petite quantité"" ..je veux dire que si l'on consomme ce champignon par mégarde ou tout simplement pour ce nourir (si vous n'avez rien d'autres dans votre frigo) en petite quantité, on ne risque pas grand chose...ceci dit il ne vaut mieux plus le consommer...
Je l'ai bien sur consommé assez souvent et je rejoins Guillaume en disant que c'est un ""très bon comestible"".
Mais gardons en mémoire que ce champignon est considéré mortel depuis 2002, suite a plusieurs décés.
En 1989 déjà le Dr Lucien Giacomoni écrit : Le Tricholome equestre est réputé comestible. Cependant, il convient de le consommer avec modération, car il accumule la radioactivité à des doses supérieurs aux normes tolérées par la communauté economique Eropéenne (CEE).
L'information concernant la toxicité potentielle de Tricholoma auratum (R.Bedry & al. 2001) a provoqué une stupeur, souvent teintée d'incrédulité, dans les milieux mycologiques et parmi les nombreux cueilleurs de ce champignon.
En effet, comment une espèce, réputée comestible, familièrement nommée "bidaou" et consommée en quantité chaque automne par une multitude de personnes, pouvait-elle soudainement se révéler dangereuse ?
Le rapport des autorités médicales cite 13 patients atteints de rhabdomyolyse, dont trois à issue mortelle, entre les années 1992 et 1999.
Jusque-là, les seuls empoisonnements graves, généralement mortels, liés à la consommation du bidaou étaient dus à la confusion de cette espèce avec l'Amanite phalloïde qui croît sur les mêmes lieux, à la même époque et dont le chapeau peut présenter le même aspect et les mêmes colorations; mais le tableau clinique de ces intoxications était d'une tout autre nature que celui présenté par les patients soignés par les autorités précitées.
Étant donné le caractère tardif des premiers symptômes de ce genre nouveau d'intoxication fongique, un à trois jours, leur type bien particulier non inscrit dans aucun des syndromes connus consécutifs à la consommation des champignons supérieurs, il n'est pas interdit de penser que d'autres accidents similaires, à conséquences plus ou moins graves, se soient produits par le passé sans que leur origine n'ait été attribuée à l'ingestion du Tricholoma auratum en particulier.
Soyons donc très prudent avec les champignons...
Respectons ces regles d'or.
Ne consommez aucun champignon que vous n'avez pas déterminé précisément...
Ne consommez les champignons comestible que toujours en petites quantité, et jamais tous les jours.
Ne consommez pas les espèces trop vieilles ou verreuse...ou encore trop jeune (détermination parfois difficile)
Aucune recettes de nos grand parent peuvent transformer un champignon toxique en un champignon comestible
Ce méfier de certain guides (ancien mais parfois pas...) ou de certain site internet qui donne de fausse informations sur les champignons.
jlouis
