Bonjour,
beaucoup de girolles sont poivrées à l'état frais, et ont même parfois été décrites comme formes ou variétés (voir, par exemple, C. amethysteus ver. substypticus. Je pense pas qu'il s'agisse d'un caractère taxinomiquement important : les girolles persistent très longtemps dans la nature (jusqu'à presque un mois), et fabriquent nombre de composés en réaction à des attaques ou à des stress qui, pour certains, ne doivent pas avoir très bon goût...
Cela dit, cette girolle n'est bien évidemment pas cibarius, et l'hypothèse subpruinosus n'est pas à exclure. Mais il me semble voir vers la bord du chapeau de légère tonalités rosâtres, et la silhouette rappelle aussi ferruginascens. à retrouver !
Amitiés, Guillaume.
