Bonjour,
Sur l'avant dernière prise de vue (chapeau vu en coupe), la chair apparait blanche et opaque, généralement pour mollis, on observe un effet de translucidité, c'est pourquoi je pense à mollis (presque persuadé) mais le seul qui peut trancher, est Capdemat, s'il possède encore les exemplaires.
Salutations