En effet les odeurs et les saveurs sont assez subjectives, surtout lorsqu'on ne sait pas ce que l'on doit reconnaître ! m'enfin, pour ma part, beaucoup de champignons sentent le champignpn ou plutôt pas grand chose...
La saveur est à mon sens encore plus difficile à définir sémantiquement, il est sûr qu'un palais et un nez ça se travail aussi ! m'enfin pour ma part, c'est plus fade à agréable ou ; pas bon.
Tout ça pour dire qu'en effet la saveur d'un champignon, qui plus est, goûté il y quelques jours, est très difficile à se rememorer et à retranscrire verbalement.
(Même si Fifi a son carnet de bord en studieux baladeur il est vrai)
Salut les amicologues
Simon
Je viens de trouver ça chez notre amicologue Nimbus qui nous manque, très instructif :
http://myco-nimbus.over-blog.fr/
Exemples d'odeurs : odeur de chicorée, de « maggi », d’anis d’abricot ou de mirabelle, odeur forte de choux , odeur de caoutchouc ( chez bon nombre de cèpes dont le Bolet à beau pied), odeur cadavérique chez Phallus impudique, d’iode chez Bolet feutré, , odeur de pomme chez certaines russules, odeur de crustacé cuit !!!, odeur d’amande amère chez pas mal d’espèces, odeur de hareng ou encore de punaise des bois, odeur de miel, odeur nitreuse chez nombre de Clitocybes et de Collybies, odeur de foin, odeur terreuse chez beaucoup d’espèces, odeur de savon chez Tricholome à odeur de savon, odeur de farine commune à bon nombre d’espèces mais très marquée chez Clitopyle petite prune appelé aussi « meunier », odeur d’huitre , de concombre, d’ail, de chou pourri, de vinaigre, de rance, odeur encore de bougie, de chlore , d’eau de javel chez Mycène cespiteuse, odeur de mandarine, de mastic , de corne brûlée, de bouc, ou encore de liqueur de poire, de fromage, d’acétylène, de canelle, de DDT, j’en passe et des meilleurs !!!!
Parmi les moins banales on peut citer encore l’odeur de gant de toilette chez Clitocybe à odeur de poisson, odeur de gaz d’éclairage chez Tricholome sulfureux, odeur de pélargonium chez Lépiote féline, odeur d’encre de chine chez Agaric jaunissant, odeur de fumée de locomotive chez Cortinarius callisteus (et là il faut avoir un certain âge pour connaître cette odeur !!! , odeur d’urine de souris chez Entolome à pied vert ! , odeur de chocolat (Pour les gourmandes et les gourmands, pas de problème !) ou encore pour terminer odeur spermatique chez beaucoup d’Inocybes !!!
Exemples de saveurs : saveur amarescente (qui devient amer après mastication), saveur de noisette, saveur mentholée, saveur amère, poivrée, piquante, douce, acidulée, ou encore saveur acre, saveur « raphanoïde» (saveur de rave !), astringente (qui resserre les tissus), etc...
