TOUT D'ABORD JE TIENS A PRECISER QUE CE CHAMPIGNONS N'EST PAS DANGEREUX SAUF SI ON LE CONSOMME EN TROP GRANDE QUANTITE OU TROP REGULIEREMENT !
Un peu d'histoire : il faut savoir qu'il était autrefois le repas préféré des chevaliers qui partaient en croisade. Il est dit qu'il s'appelle "tricholome équestre" à cause de l'engouement qu'il suscitait auprès de ceux-ci ou aussi parce qu'on le ramassait à cheval.
Depuis toute petite je ramasse le tricholome équestre la "bidaou" ou "pignasse" (c'est le nom familier qu'on lui donne dans le Médoc) entre octobre et décembre.
On le trouve sur des sols sableux, recouverts de mousse ou d'épines de pins.
Ils poussent à peu près au même endroit d'années en années et à la même période.
Vous le reconnaitrez au petites bosses qu'il forme sous la mousse ou les épines. S'il y en a 1; 4 ou 5, voire plus sont autour.
Il se distingue par son chapeau jaune ou marron vert, cela dépend de l'environnement où il pousse. Ses lamelles sont bien jaunes et son pied jaune également.
Losque vous le récoltez, coupez la base au couteau et mettez-le dans votre panier (en osier, bois ou autre mais surtout pas dans une poche plastique = bactéries) LA TETE EN HAUT pour éviter que le sable ne pénètre dans les lamelles (après ça croustille dans les dents :-(( !!)
Une fois chez vous lavez-les à l'eau claire, si besoin est, utilisez une brosse à dents pour le chapeau.
Coupez -les en petits morceaux, faites dégorger, rajoutez de l'ail et du persil, bien cuire, et le tour est joué !
J'espère que ça vous aidera tous, merci et à bientôt.
ELEONORE
