Je crois qu'il y avait deux arguments:
On m'avait donc dit d'arracher le champignon en tournant pour limiter l'arrachage de mycélium. Mais il n'y aurait pas un impact important de l'une ou l'autre des méthodes pour le champignon.
D'abord, les champignons (fructifications) ne poussent pas l'année suivante au même endroit donc la manière de récolter ne semble pas être déterminante pour la survie du champignon.
Je dirais plutôt qu'il faut être respectueux lors des cueillettes:
ne pas faire des razzias en prenant petits, vieux, ... exemplaires et tout ramasser au même endroit.
ne pas gratter avec une baguette un endroit où on sait qu'il y a des champignons
prendre la quantité dont on a besoin et pas plus. Je ne pense pas que ce soit utile d'avoir des kilos de champignons dans son congélateur ou en bocaux.
ne pas aller uniquement aux champignons pour la cueillette mais aussi pour les étudier et même uniquement les regarder, qu'ils soient comestibles ou non, comme pour la botanique, l'entomologie, ...
En conclusion, essayer au mieux de protéger les champignons et de les connaître...