Un autre souci guette les champignonneurs. On ne doit jamais manger des champignons crus car il y a le risque de l'échinococcose alvéolaire.
En mangeant des champignons, des baies, ... crus, on prend le risque d'avaler des oeufs de ver (le stade larvaire se développe) . Celui-ci est très mal adapté à l'homme (hôte accidentel intermédiaire du cycle) et provoque cette maladie. Elle touche le foie et c'est très grave.
Le cycle se déroule de la manière suivante. Le ver adulte se trouve dans les carnivores (renards, chats, ...), dans l'intestin grêle. Les oeufs sont émis par les excrétions du carnivore.
Les oeufs peuvent alors se trouver sur les herbes, les champignons, les baies, ... et ce sont généralement les rongeurs qui ingèrent les oeufs et sont contaminés. Le stade larvaire se développe dans cet hôte
intermédiaire. Mais l'homme peut alors être l'hôte intermédiaire et il stoppe le cycle du parasite.
Les rongeurs sont alors mangés par les carnivores et le cycle parasitaire est bouclé.
Un site explique tout cela en détail